Ежегодно в день празднования Дня Тульской губернии одоевские хозяйки с удовольствием участвуют в конкурсе на лучшие овощные и фруктовые заготовки на зиму. Победительницы последних двух лет желанно согласились поделиться своими любимыми рецептами на страницах нашей газеты.

 

Ирина Мельникова, победитель номинации «Варенье» 2022

Варенье из кабачков Ирины Хамидовны одоевский житель употреблял, не скромничая, - ложками. Было что-то в нём интересное, необычное. Хозяйка призналась, что взяла рецепт из интернета. Итак, делимся рецептом.

Варенье из кабачков
Варенье готовится в три приёма. Закипел, выключаешь, даёшь остыть. Затем второй приём, третий. Помимо привычного лимона и апельсина, который обычно кладут в него, чтобы украсить скучный кабачок, в третью варку добавляем щепотку корицы. Приправа придаёт варенью нежный, пикантный вкус. Рецепт обычный. На килограмм очищенных от кожицы и семян кабачков кладём один килограмм сахара. Плоды для варенья лучше брать перезрелые, тогда кусочки во время варки не превратятся в кашу.
- Если уж делиться с одоевцами любимым рецептом из кабачков, то, пожалуй, это будет не варенье, - говорит Ирина. - Предлагаю попробовать пикантную закуску. Её с удовольствием едят мои домашние и гости.

«Анкл Бенс» из кабачков
Рассол: 1 литр томатного сока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. лож. соли, 1 ст. лож. уксуса 9%
Доводим до кипения, засыпаем 2 килограммами очищенных от шкурки и семечек, нарезанных кубиками кабачков. Варим 10 минут. Туда же засыпаем 4 стручка нарезанного сладкого перца. Варим ещё 8 минут. Добавляем 4 головки нарезанного лука. Даём провариться в течение 10 минут. В смесь добавляем 4 крупных, порезанных кубиками помидора и варим ещё 10 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем. Банки переворачиваем и под тёплое одеяло. Стоят до полного остывания.