Ежегодно в день празднования Дня Тульской губернии одоевские хозяйки с удовольствием участвуют в конкурсе на лучшие овощные и фруктовые заготовки на зиму.

Победительницы последних двух лет желанно согласились поделиться своими любимыми рецептами на страницах нашей газеты.

 

Светлана Акимова, победитель в номинации «Домашнее консервирование» - 2022

Светлана Викторовна призналась, что точно и не помнит, какие именно на конкурс носила соленья. Все свои закрутки считает вкусными, много лет пользуется только проверенными рецептами. Новинки из интернета хозяйка берёт редко, но в поисках диковин регулярно заглядывает на просторы всемирной Сети. И если уж что-то сильно заинтересует, может сделать пару банок, так сказать, на пробу.

- Из последних новинок очень понравились помидоры, которыми меня угостила подруга, - рассказывает хозяйка. – «Помидоры в снегу» - такое название. Трёхлитровую банку семья съела на ура. Но вот рецепт спросить я не удосужилась. Непременно надо будет его разведать.
С читателем Светлана поделилась рецептом, который ей самой по душе. Говорит, мороки с ним никакой, а результат нравится всем домочадцам. Интересно, что в рецепте нет ни капли уксуса, вполне хватает кислоты самих плодов. Помидоры прекрасно хранятся в холодном подвале. За слишком длительный срок хозяйка не ручается, но лишь только потому, что съедаются они в первую очередь.

Помидоры без уксуса
На дно трёхлитровой банки укладываем репчатый лук, нарезанный кольцами. Плотно закладываем помидоры. Чтобы шкурка на них не лопнула от кипятка, которым будем заливать, каждый накалываем зубочисткой. Между плодами можно положить листья чёрной смородины, вишни, зонтик укропа, перец душистый и чёрный горошком.
Банки с помидорами залить крутым кипятком, оставить на 20 минут. Эту воду слить, она больше не понадобится. Второй раз заливаем крутым чистым кипятком и даём ещё постоять 20 минут. После рассол с банок сливаем в кастрюлю и ставим нагревать. Добавляем 60 граммов соли и 80 граммов сахара. Доводим до кипения и заливаем банки. Закручиваем, переворачиваем и под одеяло. Когда полностью остыли, относим в подвал.